Description
Vizual
Roșu rubiniu intens.
Gustativ
Rotund și catifelat, plăcut și captivant. Taninurile sunt dense, dar elegante, iar finalul se dovedește a fi savuros și de durată.
Olfactiv
Fructe roșii coapte, vanilie delicată și note blânde de tutun.
Vinificare
Ciorchinii au fost culeși manual în lăzi de 15 kg și apoi selectați manual pe o masă dublă de sortare, înainte și după desciorchinare și în final zdrobiți ușor. În 2016, pe lângă selecția manuală a fost introdusă sortarea optică, pentru a îmbunătăți și mai mult calitatea selecției. Fiecare soi de struguri a fost vinificat separat. Fermentarea a avut loc în rezervoare de oțel inoxidabil și de beton la temperaturi cuprinse între 26 și 30°C timp de o săptămână, urmată de macerare timp de aproximativ 15 zile, pe o durată totală în cuvă de aproximativ trei săptămâni. Fermentația malolactică a avut loc în principal în butoaie de stejar, 70% noi și 30% la ciclul doi de folosire. Vinul a rămas apoi în barriques, în pivnițele cu temperatură controlată de la Ornellaia, timp de aproximativ 18 luni. După primele 12 luni de maturare, vinul a fost asamblat și apoi returnat în barriques pentru încă 6 luni. După îmbuteliere, vinul a mai fost lăsat la maturat încă 12 luni înainte de a fi pus pe piață.
Visually
Deep ruby red.
Tasty
Round and velvety, pleasant and captivating. The tannins are dense but elegant, and the finish proves to be savory and lingering.
Olfactory
Ripe red fruits, delicate vanilla and mild tobacco notes.
Vinification
The bunches were hand-picked in 15 kg crates and then hand-selected on a double sorting table, before and after de-stemming and finally lightly crushed. In 2016, in addition to manual selection, optical sorting was introduced to further improve the quality of the selection. Each grape variety was vinified separately. Fermentation took place in stainless steel and concrete tanks at temperatures between 26 and 30°C for one week, followed by maceration for about 15 days, for a total vat duration of about three weeks. Malolactic fermentation took place mainly in oak barrels, 70% new and 30% second cycle use. The wine then rested in barriques in Ornellaia's temperature-controlled cellars for approximately 18 months. After the first 12 months of maturation, the wine was assembled and then returned to barriques for another 6 months. After bottling, the wine was left to mature for another 12 months before being put on the market.
